File "10-lam-tuong-khi-an-trung-ga.htm"
Full path: E:/sites/Single15/tinmung2007/webroot/SucKhoe_DoiSong/_2011/08/10-lam-tuong-khi-an-trung-ga.htm
File size: 22.75 KiB (23293 bytes)
MIME-type:
Charset: utf-8
<html xmlns:v="urn:schemas-microsoft-com:vml" xmlns:o="urn:schemas-microsoft-com:office:office" xmlns="http://www.w3.org/TR/REC-html40">
<head>
<meta name="keywords" content="suc khoe, gia dinh, suc khoe gia dinh, thong tin">
<link href="file:///C:/DOCUME~1/TTMV_M~1/LOCALS~1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_themedata.thmx" rel="themeData">
<link href="file:///C:/DOCUME~1/TTMV_M~1/LOCALS~1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_colorschememapping.xml" rel="colorSchemeMapping">
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:1;
mso-generic-font-family:roman;
mso-font-format:other;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:0 0 0 0 0 0;}
/* Style Definitions */
div.MsoNormal
{mso-style-parent:"";
margin-bottom:.0001pt;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman","serif";
margin-left:0cm; margin-right:0cm; margin-top:0cm}
li.MsoNormal
{mso-style-parent:"";
margin-bottom:.0001pt;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman","serif";
margin-left:0cm; margin-right:0cm; margin-top:0cm}
p.MsoNormal
{mso-style-parent:"";
margin-bottom:.0001pt;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman","serif";
margin-left:0cm; margin-right:0cm; margin-top:0cm}
span.longtext
{}
.MsoChpDefault
{font-size:10.0pt;
}
@page Section1
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:72.0pt 90.0pt 72.0pt 90.0pt;
mso-header-margin:36.0pt;
mso-footer-margin:36.0pt;
mso-paper-source:0;}
div.Section1
{}
-->
</style>
<meta http-equiv="Content-Language" content="en-us" />
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" >
<title>10 lầm tưởng khi ăn trứng gà </title>
<base target="main">
<style type="text/css">
.style1 {
border-width: 0px;
}
</style>
<style fprolloverstyle>A:hover {color: #FF0000; font-family: Arial; font-size: 10pt}
</style>
<!--[if !mso]>
<style>span.contents
{}
span.small
{}
</style>
<![endif]-->
<!--[if !mso]>
<style>h2
{margin-right:0cm;
margin-left:0cm;
font-size:18.0pt;
font-family:"Times New Roman";
font-weight:bold}
h1
{margin-right:0cm;
margin-left:0cm;
font-size:24.0pt;
font-family:"Times New Roman","serif";
}
li.MsoNormal
{mso-style-parent:"";
margin-top:0cm;
margin-right:0cm;
margin-bottom:10.0pt;
margin-left:0cm;
line-height:115%;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman","serif";
}
span.submitted
{}
h4
{margin-top:12.0pt;
margin-right:0cm;
margin-bottom:3.0pt;
margin-left:0cm;
line-height:115%;
page-break-after:avoid;
font-size:14.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
font-weight:bold}
h3
{margin-top:10.0pt;
margin-right:0cm;
margin-bottom:0cm;
margin-left:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
line-height:115%;
page-break-after:avoid;
font-size:11.0pt;
font-family:"Times New Roman","serif";
color:#4F81BD;
font-weight:bold}
span.author
{}
span.longtext
{}
table.MsoNormalTable
{mso-style-parent:"";
line-height:115%;
font-size:11.0pt;
font-family:"Calibri","sans-serif";
}
span.apple-converted-space
{}
</style>
<![endif]-->
<!--[if !mso]>
<style>span.Heading1Char
{font-family:"Times New Roman","serif";
font-weight:bold}
</style>
<![endif]-->
</head>
<body style="color: #000000; background-color: #EEEEEE; font-family:Arial; font-size:10pt; text-decoration:none" background="../../../TRANG%20CUA%20ME%20MARIA/Pictures/Background/bgr.gif">
<table border="0" width="500" id="table1" cellspacing="15" bgcolor="#FFFFF0">
<tr>
<td>
<p align="right" style="margin-top: 0; margin-bottom: 0"><b>
<font face="Verdana" size="4" color="#006666">Sức Khoẻ và Đời Sống</font></b></p>
<hr color="#FF4D20" width="80%" align="right">
<p style="margin-top: 0; margin-bottom: 0" class="MsoNormal" align="right">
<b><font face="Arial" color="#0000FF"><span style="font-size: 13pt">10
lầm tưởng khi ăn trứng gà</span></font></b></td>
</tr>
<tr>
<td align="justify">
<p class="MsoNormal" style="margin-top: 0; margin-bottom: 0" align="right">
<span style="font-family: Arial,sans-serif"><font size="2"><i>Theo Bee</i></font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-top: 0; margin-bottom: 0" align="right">
<span style="font-family: Arial,sans-serif"><font size="2"><i>
Advertisements</i></font></span></td>
</tr>
<tr>
<td align="justify">
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<b><i><span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Sau đây là
những sai lầm khi ăn trứng gà:</font></span></i></b><span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial"> </font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<b><span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">1. Càng sẫm vỏ,
giá trị dinh dưỡng càng cao</font></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Rất nhiều người chỉ
chọn mua trứng màu đỏ, cho là nó có giá trị dinh dưỡng cao,
nhưng đây là một nhận thức sai lầm. Màu sắc vỏ trứng chủ yếu
do chất porphyrin ở vỏ quyết định, mà chất này hoàn toàn không
có giá trị dinh dưỡng. Phân tích cho thấy, giá trị dinh dưỡng
của trứng cao hay thấp là do chế độ ăn uống của gà quyết
định.</font></span></p>
<div align="center">
<table class="MsoNormalTable" style="width: 300.0pt" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="400">
<tr>
<td style="padding: 2.25pt">
<p class="MsoNormal" style="line-height: 100%; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="mso-ignore: vglayout; font-size: 12.0pt; text-decoration: none">
<font face="Arial">
<img src="_Images/10-lam-tuong-khi-an-trung-ga/image003.jpg" v:shapes="Picture_x0020_5" border="0" height="300" width="400"></font></span></td>
</tr>
<tr>
<td style="padding: 2.25pt">
<p class="MsoNormal" style="text-align: center; line-height: 100%; margin-top: 12px; margin-bottom: 0" align="center">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Trong
trường hợp bình thường, trứng gà có lòng đỏ đậm hơn
sẽ có dinh dưỡng tốt hơn một chút.</font></span></td>
</tr>
</table>
</div>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Đánh giá chất lượng
protein, chủ yếu là hàm lượng protein trong lòng trắng. Nhìn theo
cảm giác, lòng trắng càng đặc thì hàm lượng protein càng cao,
chất lượng protein càng tốt.</font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Màu sắc của lòng
đỏ có đậm có nhạt, từ màu vàng nhạt đến màu vàng cam đều có. Màu
sắc của lòng đỏ có liên quan đến sắc tố của nó. Sắc tố chủ
yếu của lòng đỏ có lutein, zeaxanthin, lutein, carotin và
riboflavin. Lòng đỏ có màu đậm hay nhạt thường chỉ cho biết hàm
lượng sắc tố nhiều hay ít. Có những sắc tố như lutein, carotin
có thể chuyển thành vitamin A trong cơ thể. Do đó, trong trường hợp
bình thường, trứng gà có lòng đỏ đậm hơn sẽ có dinh dưỡng tốt
hơn một chút.</font></span></p>
<table class="MsoNormalTable" style="width: 150.0pt" align="right" border="0" cellpadding="0" cellspacing="3" width="200">
<tr>
<td style="padding: 2.25pt">
<p class="MsoNormal" style="line-height: 100%; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">
<img src="_Images/10-lam-tuong-khi-an-trung-ga/image005.jpg" v:shapes="Picture_x0020_6" border="0" height="267" width="200"></font></span></td>
</tr>
<tr>
<td style="padding: 2.25pt">
<p class="MsoNormal" style="text-align: center; line-height: 100%; margin-top: 12px; margin-bottom: 0" align="center">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Trứng luộc,
hấp là cách ăn tốt nhất.</font></span></td>
</tr>
</table>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<b><span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">2. Chế biến trứng
gà kiểu nào dinh dưỡng cũng như nhau</font></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Cách ăn trứng gà
có rất nhiều kiểu, có luộc, hấp, chiên… Tỷ lệ hấp thu và tiêu
hóa dinh dưỡng từ trứng gà như sau: trứng luộc, hấp là 100%,
chiên non là 98%, trứng rang là 97%, trứng chần nước sôi là 92,5%,
trứng chiên già là 81,1%, ăn sống là 30% – 50% . Như vậy, trứng
luộc, hấp là cách ăn tốt nhất.</font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<b><span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">3. Trứng rang cho
bột ngọt sẽ có vị ngon hơn</font></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Trứng vốn có chứa
rất nhiều acid glutamic và một lượng nhất định clorua, natri, sau
khi tăng nhiệt độ, hai chất này sẽ sinh ra một chất mới là
sodium glutamate – thành phần chính của bột ngọt, có hương vị tinh
khiết. Khi rang trứng, nếu cho bột ngọt vào, hương vị do bột
ngọt phân hủy sẽ làm hỏng hương vị tự nhiên của trứng. Vì
vậy, khi rang trứng không nên cho bột ngọt.</font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<b><span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">4. Luộc trứng càng
lâu càng tốt</font></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Để tránh vỏ trứng
bị nổ khi luộc, lấy trứng rửa sạch, đặt vào nồi ngâm 1 phút,
dùng lửa nhỏ để đun sôi. Sau khi đun sôi, dùng lửa liu diu để
luộc khoảng 8 phút là được. Tránh luộc kéo dài, nếu không các
ion kim loại trong lòng đỏ sẽ có phản ứng hóa học với các ion lưu
huỳnh, hình thành kết tủa sunfua kim loại màu nâu, cản trở sự hấp thụ
sắt của cơ thể.</font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Luộc trứng càng
lâu, các ion kim loại trong lòng đỏ và các ion lưu huỳnh trong
lòng trắng sẽ hình thành chất sunfua kim loại rất khó hấp thu.
Rán trứng quá già, rìa mép sẽ bị cháy, protein cao phân tử ở
lòng trắng sẽ biến thành axit amin thấp phân tử, loại axit amin
này trong điều kiện nhiệt độ cao có thể hình thành chất hóa
học có hại cho sức khỏe con người.</font></span></p>
<table class="MsoNormalTable" style="width: 150.0pt" align="left" border="0" cellpadding="0" cellspacing="3" width="200">
<tr>
<td style="padding: 2.25pt">
<p class="MsoNormal" style="line-height: 100%; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">
<img src="_Images/10-lam-tuong-khi-an-trung-ga/image007.jpg" v:shapes="Picture_x0020_7" border="0" height="267" width="200"></font></span></td>
</tr>
<tr>
<td style="padding: 2.25pt">
<p class="MsoNormal" style="text-align: center; line-height: 100%; margin-top: 12px; margin-bottom: 0" align="center">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Rán dầu
trứng quá già, rìa mép sẽ bị cháy, protein cao phân tử
ở lòng trắng sẽ biến thành axit amin thấp phân tử, có
thể hại cho sức khỏe con người.</font></span></td>
</tr>
</table>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<b><span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">5. Ăn trứng cùng
sữa đậu nành sẽ có dinh dưỡng cao</font></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Buổi sáng uống sữa
đậu nành ăn cùng 1 quả trứng, hoặc cho trứng vào sữa rồi đun lên,
đây là thói quen ăn uống của rất nhiều người. Sữa đậu nành có
tính vị ngọt, bình, có chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng
như protein thực vật, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất,
uống riêng có tác dụng bồi bổ rất tốt. Nhưng, trong đó có một
chất đặc biệt gọi là trypsin, kết hợp với ovalbumin của lòng
trắng trứng, sẽ làm mất đi thành phần dinh dưỡng, làm giảm giá trị
dinh dưỡng của cả hai.</font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<b><span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">6. “Trứng gà
chức năng” tốt hơn trứng thường</font></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Cùng với sự phát
triển của khoa học kỹ thuật, các loại “trứng gà chức năng” giàu
kẽm, iod, selen, canxi đã ra đời. Thực ra, hoàn toàn không phải tất
cả mọi người đều thích hợp với trứng gà chức năng. Bởi vì, hoàn
toàn không phải mọi người đều thiếu các chất dinh dưỡng có trong
trứng gà chức năng. Vì vậy, khi chọn trứng gà chức năng, người
tiêu dùng cần có tính mục đích, thiếu cái gì ăn cái đó, tránh
bồi dưỡng một cách mù quáng.</font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<b><span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">7. Người già
kiêng ăn trứng gà</font></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Do trứng gà có
hàm lượng cholesterol khá cao, cho nên luôn có quan điểm cho rằng
người già kiêng ăn trứng gà. Các bằng chứng khoa học những năm
gần đây chứng minh rằng, quan điểm này không thuyết phục.</font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Lòng đỏ trứng gà rất
giàu lecithin, một loại chất nhũ hóa rất mạnh, có thể làm cho
cholesterol và các hạt chất béo trở nên cực nhỏ, đi qua thành
mạch một cách thuận lợi và được tế bào hấp thu đầy đủ, từ
đó giảm cholesterol trong máu. Hơn nữa, lecithin trong lòng đỏ trứng
sau khi được tiêu hóa sẽ phóng ra choline, đi vào máu và tổng hợp
thành acetylcholine, là một chất chính của chất truyền thần kinh,
có thể cải thiện chức năng của não, tăng cường trí nhớ.</font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<b><span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">8. Sản phụ ăn
trứng càng nhiều càng tốt</font></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Sau sinh, các bà
mẹ tiêu hao sức khỏe nhiều, chức năng tiêu hóa, hấp thu giảm,
chức năng giải độc của gan giảm thấp, sau khi ăn nhiều sẽ tăng
gánh nặng cho gan và thận, gây hậu quả xấu. Ăn quá nhiều chất đạm
(protein) sẽ sinh ra nhiều chất hóa học như amoniac, phenol ở
đường ruột, gây hại rất lớn cho cơ thể, dễ nảy sinh các triệu
chứng như trướng bụng, chóng mặt, buồn nôn, chân tay yếu, hôn mê,
dẫn đến “ngộ độc tổng hợp protein”. Hấp thụ protein như thế nào
phải căn cứ vào khả năng tiêu hóa, hấp thu của cơ thể. Trong
tình hình bình thường, sản phụ mỗi ngày ăn khoảng 3 quả trứng
là đủ.</font></span></p>
<div align="center">
<table class="MsoNormalTable" style="width: 300.0pt" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="400">
<tr>
<td style="padding: 2.25pt">
<p class="MsoNormal" style="line-height: 100%; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">
<img src="_Images/10-lam-tuong-khi-an-trung-ga/image008.jpg" v:shapes="Picture_x0020_8" border="0" height="300" width="400"></font></span></td>
</tr>
<tr>
<td style="padding: 2.25pt">
<p class="MsoNormal" style="text-align: center; line-height: 100%; margin-top: 12px; margin-bottom: 0" align="center">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Trên
thực tế, ăn trứng sống không những không vệ sinh, dễ
nhiễm trùng, mà còn ít có dinh dưỡng.</font></span></td>
</tr>
</table>
</div>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<b><span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">9. Luộc lẫn
trứng gà với đường trắng</font></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Rất nhiều nơi có
thói quen ăn trứng chần nước đường. Thực ra, luộc trứng cùng với
đường trắng sẽ làm cho axit amin trong lòng trắng trứng hình
thành chất kết hợp của fructose lysine. Chất này khó hấp thu
và gây hại cho sức khỏe.</font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<b><span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">10. Ăn trứng
sống có dinh dưỡng cao</font></span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Một số người nghĩ
rằng, ăn trứng sống sẽ dưỡng phổi và giọng trở nên dễ nghe. Trên
thực tế, ăn trứng sống không những không vệ sinh, dễ nhiềm
trùng, mà còn ít có dinh dưỡng.</font></span></p>
<div align="center">
<table class="MsoNormalTable" style="width: 300.0pt" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="400">
<tr>
<td style="padding: 2.25pt">
<p class="MsoNormal" style="line-height: 100%; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">
<img src="_Images/10-lam-tuong-khi-an-trung-ga/image009.jpg" v:shapes="Picture_x0020_9" border="0" height="300" width="400"></font></span></td>
</tr>
<tr>
<td style="padding: 2.25pt">
<p class="MsoNormal" style="text-align: center; line-height: 100%; margin-top: 12px; margin-bottom: 0" align="center">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Trứng
sống có vị tanh đặc biệt, có thể gây ức chế hệ thần
kinh trung ương, làm giảm tiết dịch tiêu hóa</font></span></td>
</tr>
</table>
</div>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Trong trứng sống
có chứa avidin, ảnh hưởng đến hấp thu biotin trong thức ăn, dễ
gây ra triệu chứng thiếu biotin như mất cảm giác ngon miệng,
toàn thân yếu ớt, đau cơ, viêm da, rụng lông mày. Cấu trúc
protein trong trứng sống rất chặt chẽ và có chứa antitrypsin,
phần lớn không được cơ thể hấp thu, chỉ có protein sau khi được
nấu chín mới mềm đi, mới có lợi hơn cho cơ thể hấp thu, tiêu
hóa.</font></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; line-height: normal; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-size: 12.0pt"><font face="Arial">Ngoài ra, trứng sống
cũng có vị tanh đặc biệt, có thể gây ức chế hệ thần kinh trung
ương, làm giảm tiết dịch tiêu hóa như nước bọt, dịch dạ dày
và dịch ruột non, từ đó gây cảm giác không ngon miệng, khó tiêu.
Do đó, trứng cần được nấu chín ở nhiệt độ cao trước khi ăn, không
nên ăn trứng sống.</font></span></td>
</tr>
<tr>
<td>
<p align="center">
<a target="_top" href="http://tinmung.net">
<img border="0" src="../../../logo/LOGOtinmung.gif" width="67" height="40"></a></td>
</tr>
</table>
</body>
</html>