File "Cau180.htm"
Full path: E:/sites/Single15/tinmung2007/webroot/SucKhoe_DoiSong/HoiDap-YKhoa/Cau180.htm
File size: 7.87 KiB (8058 bytes)
MIME-type:
Charset: utf-8
<html><head><meta http-equiv="Content-Language" content="en-us"><meta name="keywords" content="Hoi Dap Y Khoa"><meta name="description" content="Hoi Dap Y Khoa"><meta name="GENERATOR" content="Microsoft FrontPage 6.0"><meta name="ProgId" content="FrontPage.Editor.Document"><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><title>Hoi Dap Y Khoa</title><!--mstheme--><link rel="stylesheet" type="text/css" href="../../_themes/echo/echo1011-109.css"><meta name="Microsoft Theme" content="echo 1011">
<meta name="Microsoft Border" content="none">
</head><body><table border="0" width="39%" cellpadding="11" cellspacing="4"><tr><td style="text-align: justify" bgcolor="#FFFFFF" bordercolor="#FFFFFF" rowspan="4"><table border="0" width="93%" cellspacing="1"><tr><td><p style="text-align: center"><font color="#800080" size="4"><b><object classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11CF-96B8-444553540000" id="obj1" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" border="0" width="500" height="162"><param name="movie" value="banner.swf"><param name="quality" value="High"><embed src="banner.swf" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" type="application/x-shockwave-flash" name="obj1" width="500" height="162" quality="High"></object></b></font></td></tr><tr><td style="text-align: justify">
<p style="margin-top: 12px; margin-bottom: 0"><font face="Times New Roman"><br><font size="4" color="#800080"><b>
Hỏi 180:</b></font></font></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-top: 12px; margin-bottom: 0"><i>Bà vợ tôi
rất thích ăn khoai lang vì bà ấy nói khoai này chữa được nhiều bệnh lắm và
cũng có nhiều chất bổ dưỡng nữa. Bác sĩ có đồng ý không, xin cho biết. </i>
</p>
<p class="MsoNormal" style="margin-top: 12px; margin-bottom: 0"><i><b>Trần
Đĩnh</b></i></td></tr><tr><td colspan="9" rowspan="12" style="text-align: justify"><font color="#800080" face="Times New Roman"><b><br><font size="4">Đáp:</font></b></font><div id="filecontent"><div id="yiv1851862974">
<p class="MsoNormal">Thưa ông, </p>
<p class="MsoNormal">Khoai lang là món rất quen thuộc với người Việt
Nam, một món ăn bình dân, rẻ tiền, rất dễ kiếm, nhưng cũng là một món ăn
rất bổ dưỡng và có tác dụng trị bệnh. Khoai lang (sweet potato) còn có
tên gọi khác như cam thự, hồng thự hoặc phan thự. Sau đây là một số
kiến thức về khoai lang. </p>
<p class="MsoNormal"><b>Giá trị dinh dưỡng</b></p>
<p class="MsoNormal">Khoai lang không có chất béo và cholesterol, nhưng
chứa một lượng lớn beta carotene, sinh tố A và C, sinh tố B 5 hay
pantothenic acid, khoáng chất kali và chất xơ.</p>
<p class="MsoNormal"> Một củ khoai lang nướng có 117 calorie, 2gr chất
đạm, 28 gr carbohydrat, 32 mg calci, 63 mg phospho, 0,5 mg sắt, 400 mg
kali, 3 g chất xơ, 750mcg sinh tố A, 30 mg sinh tố C, 8 mg sinh tố B
1.</p>
<p class="MsoNormal"> <b>Công dụng y học.</b></p>
<p class="MsoNormal">Theo một số nghiên cứu thì khoai lang có nhiều sinh
tố B5 và beta-caroten, nên được coi như có nhiều tác dụng y học tốt.</p>
<p class="MsoNormal">Sinh tố B 5 giúp cơ thể chống mệt mỏi vì những
căng thẳng (stress ), cho nên còn được gọi là “sinh tố chống stress”
qua việc thúc đẩy các quá trình chuyển hóa carbohydrat, chất đạm và chất
béo.</p>
<p class="MsoNormal">Vitamin này kích thích nang thượng thận, làm tăng
sự biến hóa căn bản, tạo ra năng lượng từ chất béo, chất carbohydrate;
làm da bớt nhăn và làm chậm sự lão hóa; làm hệ thần kinh khỏe mạnh; làm
giảm độc tính của thuốc kháng sinh và tia phóng xạ; làm bớt dị ứng, nhức
đầu, đau khớp xương, chống mất ngủ, hen suyễn.</p>
<p class="MsoNormal">Một củ khoai lang có khoảng 14 mg beta-carotene.
Beta- carotene là một chất có khả năng chống ung thư nhất là ung thư
phổi ngay cả ở người ghiền thuốc lá.</p>
<p class="MsoNormal">Khoai còn làm tăng tính miễn dịch, làm giảm nguy cơ
bị cườm mắt (catarracts), làm giảm nguy cơ tai biến động mạch não, chứng
kích tim, và làm giảm cholesterol trong máu.</p>
<p class="MsoNormal">Các cụ ta tin là khoai lang có thể chữa được bệnh
phong nhức khớp xương và chứng đau bụng.</p>
<p class="MsoNormal">Nhiều người còn cho là khoai lang có thể làm giảm
chứng ói buồn nôn ở phụ nữ có thai, làm kinh nguyệt điều hòa, lợi tiểu
tiện, ngăn ngừa sẩy thai, làm giảm cơn hen suyễn...</p>
<p class="MsoNormal">Theo giáo sư Đỗ Tất Lợi, khoai lang có tác dụng
nhuận tràng và trong dây khoai lang có một chất giống như Insulin, rất
tốt cho bệnh nhân tiểu đường.</p>
<p class="MsoNormal">Khoai lang có chứa oxalate nên người bị sạn thận
cần giảm tiêu thụ.</p>
<p class="MsoNormal"><b>Các loại khoai</b></p>
<p class="MsoNormal">Có hai loại khoai lang chính:</p>
<p class="MsoNormal">-Loại vỏ mầu nâu vàng, ruột mầu cam, sau khi nấu,
cho nhiều vị ngọt, mềm và có nhiều nước.</p>
<p class="MsoNormal">-Loại có vỏ mầu hồng lợt, thịt vàng và khô, ít ngọt,
ít hương vị hơn.</p>
<p class="MsoNormal"><b>Lựa và cất giữ khoai</b></p>
<p class="MsoNormal">Khi mua khoai, ta nên chọn củ còn chắc nịch, cầm
thấy nặng tay, vỏ trơn tru, không trầy xát; tránh mua khoai bị nứt, hà
rỗ vỏ hoặc bị cắt mất đầu mất đuôi.</p>
<p class="MsoNormal">Mang về nhà, nên cất khoai trong bóng tối, không để
trong tủ lạnh và nên dùng trong vòng hai tuần lễ để hưởng thụ được tất
cả chất bổ dưỡng của khoai.</p>
<p class="MsoNormal">Khoai cũng được đóng hộp sau khi nấu chín với đường
hoặc được phơi sấy khô.</p>
<p class="MsoNormal"><b>Món ăn với khoai lang</b></p>
<p class="MsoNormal">Khoai lang thường được dùng để nấu chè, nướng hoặc
luộc.</p>
<p class="MsoNormal">Nên rửa sạch củ khoai bằng bàn chải trước khi luộc.
Giữ nguyên vỏ khi luộc để khoai khỏi đổi mầu và cũng dễ bóc hơn. Vỏ
khoai có nhiều chất xơ pectin ăn được.</p>
<p class="MsoNormal">Khoai lang cũng được nấu với mật ong, mật mía,
đường hoặc mật ngô.</p>
<p class="MsoNormal">Khoai chín nghiền nát được dùng làm bánh, kẹo.</p>
<p class="MsoNormal">Ngọn non của dây khoai lang (đọt lang) được dùng
như một loại rau ăn phổ biến, còn dây khoai lang được dùng trong chăn
nuôi gia súc. </p>
<p class="MsoNormal">Ngọn khoai lang luộc chấm mắm cáy đặc là món ăn
ngon.</p>
<p class="MsoNormal">Cáy tương tự như cua, sống dưới nước, có nhiều ở
những vùng duyên hải như Kinh Môn, Thanh Miện, Thanh Hà tỉnh Hải Dương.
Tại các địa phương này đều có nghề làm mắm cáy ngon nổi tiếng.</p>
<p style="margin-top: 12px; margin-bottom: 0">Bác sĩ Nguyễn Ý Đức</p><hr></div></div></td></tr></table><p style="text-align: center"><b><font size="4"><a style="text-decoration: none" href="http://tinmung.us/asp2015/gopy">GHI CÂU HỎI</a></font></b></td></tr></table><p> </p></body></html>