File "Bai61.htm"
Full path: E:/sites/Single15/tinmung2007/webroot/SucKhoe_DoiSong/HoiDap-YKhoa/Bai61.htm
File size: 31.9 KiB (32661 bytes)
MIME-type:
Charset: utf-8
<html><head><meta http-equiv="Content-Language" content="en-us"><meta name="keywords" content="Hoi Dap Y Khoa"><meta name="description" content="Hoi Dap Y Khoa"><meta name="GENERATOR" content="Microsoft FrontPage 6.0"><meta name="ProgId" content="FrontPage.Editor.Document"><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><title>Hoi Dap Y Khoa</title><!--mstheme--><link rel="stylesheet" type="text/css" href="../../_themes/echo/echo1011-109.css"><meta name="Microsoft Theme" content="echo 1011">
<meta name="Microsoft Border" content="none">
</head><body><table border="0" width="39%" cellpadding="11" cellspacing="4"><tr><td style="text-align: justify" bgcolor="#FFFFFF" bordercolor="#FFFFFF" rowspan="4"><table border="0" width="93%" cellspacing="1"><tr><td><p style="text-align: center"><font color="#800080" face="Arial"><b><object classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11CF-96B8-444553540000" id="obj1" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,40,0" border="0" width="500" height="162"><param name="movie" value="banner.swf"><param name="quality" value="High"><embed src="banner.swf" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" type="application/x-shockwave-flash" name="obj1" width="500" height="162" quality="High"></object></b></font></td></tr><tr><td style="text-align: justify">
<p class="MsoNormal" style="text-align: center; margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<font size="5" color="#0000FF"><span style="font-family: Arial">CÀ RỐT, Nhân
Sâm của người Nghèo</span></font></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Times New Roman',serif">
<span style="color: black">Sâm là món thuốc quý trong y học đông
phương mà ngày nay y học thực nghiệm Tây phương cũng phần nào công nhận.
Nhưng sâm là dược thảo đắt tiền cho nên dân bạch đinh ít người có cơ hội sử
dụng. Và các nhà y học cổ truyền đã khám phá ra một thảo mộc có giá trị
tương tự như sâm để thay thế. Ðó là củ cà rốt nho nhỏ, màu đỏ mà các vị
lương y này coi như là một thứ nhân sâm của người nghèo (Lương y Lê Tấn
Ðức-Việt Nam).</span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">Có lẽ vì là
“<i>nhân sâm của người nghèo</i>”, nên cà rốt được tạo hóa đặc biệt ưu tiên
ban cho dân chúng ở vùng đất sỏi đá Afghanistan từ nhiều ngàn năm về trước
để dân chúng kém tài chính bồi bổ, tăng cường sức khỏe. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Từ mảnh đất nghèo khó đó, cà rốt được các đế quốc La Mã, Hy Lạp khi xưa biết
tới giá trị dinh dưỡng cũng như y học. </span>
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">Họ mang về
trồng làm thực phẩm và để chữa bệnh. Các danh y hai quốc gia này như
Hippocrattes, Galen, Diocorides..đã lên tiếng ca ngợi cà rốt vừa là thức ăn
ngon, vừa là dược thảo tốt để chữa bệnh cũng như tăng cường khả năng tình
dục.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">Trải qua
nhiều thế kỷ, cà rốt du nhập tới các quốc gia khác trên khắp trái đất và là
món ăn ưa chuộng của mọi người dân, không kể giầu nghèo. Người Tây Ban Nha
mang cà rốt đến châu Mỹ vào thế kỷ thứ 15, rồi người Anh cũng mang theo khi
họ đi chinh phục Mỹ vào thế kỷ thứ 16.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black"> Hiện nay,
Trung Hoa đứng đầu về số lượng sản xuất cà rốt, tiếp theo là Hoa Kỳ, Ba Lan,
Nhật Bản, Pháp, Anh và Đức. Mỗi năm, Hoa kỳ thu hoạch trên 1,5 triệu tấn cà
rốt, hơn một nửa được trồng ở tiểu bang California. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">Cà rốt có
nhiều mầu khác nhau như trắng, vàng, đỏ và tím đỏ. Loại cà rốt đầu tiên ỏ A
Phú Hãn có mầu trắng, đỏ, vàng. Hòa Lan là quốc gia đầu tiên trồng cà rốt
màu cam vào khoảng đầu thế kỷ 17. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">Mầu của cà
rốt tùy thuộc vào một số yếu tố như là: nhiệt độ nóng quá hoặc lạnh quá làm
giảm mầu cà rốt; cà rốt thu hoạch vào mùa Xuân và Hạ có mầu xậm hơn là vào
mùa Thu và Ðông; tưới nước quá nhiều và nhiều ánh sáng làm giảm mầu cà rốt...
</span></p>
<p class="MsoNormal">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Cà rốt được trồng bằng hạt từ tháng Giêng tới tháng</span><span style="font-family: 'Times New Roman',serif">
Bảy, nẩy mầm sau hai tuần lễ và có củ trong thời gian từ hai tới ba tháng.
</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Times New Roman',serif">
Cà rốt có thể nhỏ síu bằng đầu ngón tay em bé hoặc dài tới ba
gang tay, đường kính bằng cổ tay.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Cà rốt là tên phiên âm từ
tiếng Pháp carotte. </span>
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Tên khoa học là
Dacus carota. Người Trung Hoa gọi là Hồ La Bặc. Theo họ, loại rau này có
nguồn gốc từ nước Hồ, và có hương vị như rau la-bặc, một loại cải của Trung
Hoa.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in"><b>
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Giá trị dinh
dưỡng</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Một củ cà rốt
cỡ trung bình có 19 mg calci, 32 mg phospho, 233 mg kali, 7 mg sinh tố C, 7
gr carbohydrat, 5 gr đường, 2gr chất xơ, 1gr chất đạm, 6.000mcg sinh tố A,
40 calori, không có chất béo hoặc cholesterol. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Một ly (240ml)
nước cà rốt lạnh nguyên chất cung cấp khoảng 59 mg calci, 103 mg phospho,
718 mg kali, 21 mg sinh tố C, 23 g carbohydrat và 18.000mcg sinh tố A. Thật
là một món giải khát vừa ngon vừa bổ dưỡng.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in"><b>
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Cà rốt như thực phẩm</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Vị dịu ngọt của cà rốt
rất thích hợp với nhiều thực phẩm khác, cho nên có nhiều cách để nấu nướng
cà rốt.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Cà rốt có
<span style="color: black">thể ăn sống hay nấu chín với nhiều thực phẩm khác,
nhất là với các loại thịt động vật. Người viết không dám lạm bàn. Chỉ xin
thưa rằng: bò kho mà không có cà rốt thì chẳng phải bò kho. Cảm lạnh mà được
một bát canh thịt nạc nấu với cà rốt, đậu hà lan thêm vài nhánh hành tươi,
ăn khi còn nóng hổi thì thấy nhẹ cả người. Chả giò chấm nước mắm pha chua,
cay, ngọt mà không có cà rốt thái sợi thì ăn mất ngon. Cà rốt cào nhỏ, thêm
chút bơ ăn với bánh mì thịt nguội thì tuyệt trần đời...</span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black"> Dù ăn cách
nào, sống hay chín, cà rốt vẫn giữ được các chất</span><span style="font-family: 'Times New Roman',serif">
bổ dưỡng. Đặc biệt khi nấu thì cà rốt ngọt, thơm hơn vì sức nóng làm tan
màng bao bọc carotene, tăng chất này trong món ăn. </span>
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Nhưng nấu chín
quá thì một lượng lớn carotene bị phân hủy. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Cà rốt ăn sống
là món ăn rất bổ dưỡng vì nhiều chất xơ mà lại ít calori. Cà rốt tươi có thể
làm món rau trộn với các rau khác. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Cà rốt đông
lạnh cũng tốt như cà rốt ăn sống hoặc nấu chín, chỉ có cà rốt phơi hay sấy
khô là mất đi một ít beta carotene. Cà rốt ngâm giấm đường cũng là món ăn ưa
thích của nhiều người.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Ăn nhiều cà rốt
đưa đến tình trạng da có màu vàng như nghệ. Lý do là chất beta caroten không
được chuyển hóa hết sang sinh tố A cho nên tồn trữ ở trên da, nhất là ở lòng
bàn tay, bàn chân, sau vành tai. Tình trạng này không gây nguy hại gì và màu
da sẽ trở lại bình thường sau khi bớt tiêu thụ cà rốt. </span></p>
<p class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">
Nước vắt cà rốt là món thức uống tuyệt hảo.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Rửa sạch cà rốt
với một bàn chải hơi cứng, đừng bỏ hết vỏ vì sinh tố và khoáng chất nằm ngay
dưới vỏ. Sau khi ép, nên uống ngay để có hương vị tươi mát. Muốn để dành
nước cà rốt, nên cho vào chai đậy kín để tránh oxy hóa rồi cất trong tủ
lạnh. Nên lựa cà rốt lớn, chắc nịch với mầu vàng đậm hơn là loại vàng nhạt,
để có nhiều caroten.</span></p>
<p class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif"> Có
thể pha uống chung nước cốt cà rốt với nước trái cam, cà chua, dứa để tạo ra
một hỗn hợp nước uống mang nhiều <span style="color: black">hương vị khác
nhau.</span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Lá cà rốt cũng có thể ăn được, nhưng hơi đắng vì chứa nhiều kali. </span>
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">Lá có nhiều
chất đạm, khoáng và sinh tố. Ðể bớt cay, trộn</span><span style="font-family: 'Times New Roman',serif">
một chút giấm đường. Lá có tính cách sát trùng nên nước cốt lá cà rốt được
thêm vào nước súc miệng để khử trùng.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in"><b>
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Công dụng y học</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Cà rốt chứa rất
nhiều beta carotene, còn gọi là <i>tiền-vitamin A, </i>vì chất này được<i>
</i>gan chuyển thành sinh tố A với sự trợ giúp của một lượng rất ít chất
béo. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Trong 100 gr cà rốt có 12.000 microgram (mcg) caroten, có khả năng được
chuyển hóa thành khoảng 6000mcg vitamin A trong cơ thể. Trong khi đó thì
lượng caroten do 100gr khoai lang cung cấp là 6000 mcg, xoài là 1,200 mcg,
đu đủ từ 1,200 đến 1,500 mcg, cà chua có 600mcg, bắp su có 300 mcg, cam có
50 mcg caroten...</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Nhà dinh dưỡng uy tín Hoa Kỳ Roberta Roberti đã liệt kê một số công dụng của
cà rốt đối với cơ thể như: làm tăng tính miễn dịch, nhất là ở người cao
tuổi, giảm cháy nắng, giảm các triệu chứng khó chịu khi cai rượu, chống
nhiễm trùng, chống viêm phổi, giảm bớt mụn trứng cá, tăng hồng huyết cầu,
làm vết thương mau lành, giảm nguy cơ bệnh tim mạch</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Bản hướng dẫn về dinh dưỡng của Bộ Canh Nông Hoa Kỳ vào năm 1995 có ghi nhận
rằng ‘Các chất dinh dưỡng chống oxy hóa trong thực phẩm thực vật như sinh tố
C, carotene, sinh tố A và khoáng selenium đều được các nhà khoa học thích
thú nghiên cứu và quần chúng ưa dùng vì chúng có khả năng giảm thiểu rủi ro
gây ra ung thư và các bệnh mãn tính khác’</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Từ thời xa xưa ở Ấn Độ, Hy Lạp và La Mã, cà rốt, nước ép cà rốt, trà cà rốt
đã được dùng để trị bệnh</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
1-Cà rốt với bệnh ung thư</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Beta carotene có tác dụng chống ung thư trong thời kỳ sơ khởi, khi mà các
gốc tự do tác động để biến các tế bào lành mạnh thành tế bào bệnh. Beta
carotene là chất chống oxi hóa, ngăn chận tác động của gốc tự do, do đó có
thể giảm nguy cơ gây ung thư phổi, nhiếp hộ tuyến, tụy tạng, vú và nhiều
loại ung thư khác.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
.Theo nhà thảo mộc học J.L.Hartwell thì cà rốt được dùng trong y học dân
gian tại một số địa phương rải rác trên thế giới như Bỉ, Chí Lợi, Anh, Đức,
Nga, Mỹ... để trị các chứng ung thư, mụn loét có tính ung thư, chứng suy gan
và suy tủy sống.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Kết quả nghiên cứu tại Anh và Ðan Mạch cho hay chất Falcarinol trong cà rốt
có thể giảm nguy cơ ung thư. Bác sĩ Kirsten Brandt, giáo sư tại Ðại học
Newcastle và là một thành viên của nhóm nghiên cứu cho hay, họ sẽ tiếp tục
tìm hiểu coi phải dùng một số lượng là bao nhiêu để hóa chất này có tác dụng
ngừa ung thư. Giáo sư Brandt cũng tiết lộ là vẫn ăn cà rốt mỗi ngày.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
2-Cà rốt với ung thư phổi</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Kết quả nghiên cứu của giáo sư dinh dưỡng Richard Baybutt và cộng sự tại Ðại
học Kansas, Hoa Kỳ, cho hay chất gây ung thư benzo(a)pyrene có thể gây ra
thiếu sinh tố A trong cơ thể chuột và đưa tới bệnh emphysema. Ông kết luận
rằng một chế độ dinh dưỡng có nhiều sinh tố A sẽ bảo vệ cơ thể đối với ung
thư phổi và khí thũng phổi (emphysema). </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
4-Cà rốt với hệ tiêu hóa</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Súp cà rốt rất tốt để hỗ trợ việc điều trị bệnh tiêu chẩy, đặc biệt là ở trẻ
em. Súp bổ sung nước và các khoáng chất thất thoát vì tiêu chẩy như K,
sodium, phosphor, calcium, magnesium..</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Một số bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa nhận xét rằng cà rốt làm bớt táo bón,
làm phân mềm và lớn hơn vì có nhiều chất xơ. Do công dụng này, cà rốt cũng
có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột già</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
5-Cà rốt với thị giác</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Cà rốt không ngăn ngừa hoặc chữa được cận thị hay viễn thị nhưng khi thiếu
sinh tố A, mắt sẽ không nhìn rõ trong bóng tối. Cà rốt có nhiều beta
caroten, tiền thân của sinh tố A. Ở võng mạc, sinh tố A biến đổi thành chất
rhodopsin, mầu đỏ tía rất cần cho sự nhìn vào ban đêm. Ngoài ra, beta
caroten còn là một chất chống oxy hóa rất mạnh có thể ngăn ngừa võng mạc
thoái hóa và đục thủy tinh thể. Ðây là hai trong nhiều nguy cơ đưa tới
khuyết thị ở người cao tuổi.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Chúng ta chỉ cần ăn một củ cà rốt mỗi ngày là đủ sinh tố A để khỏi bị mù ban
đêm. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Nhiều người còn cho là cà rốt với số lượng sinh tố A và Beta Carotene lớn
còn có khả năng chữa và ngăn ngừa được các chứng viêm mắt, hột cườm mắt,
thoái hóa võng mạc...</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">
Một sự trùng hợp khá lạ là khi cắt đôi, củ cà rốt với các vòng tròn lan ra
chung quanh trông giống như đồng tử (pupils) và mống mắt (iris). Như vậy
phải chăng tạo hóa đã sắp đặt để con người nhận ra giá trị của cà rốt đối
với cặp mắt...</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">6-Cà rốt với
bệnh tim</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Nghiên cứu tại
Ðại học Massachsetts với 13,000 người cao tuổi cho thấy nếu họ ăn một củ cà
rốt mỗi ngày thì có thể giảm nguy cơ cơn suy tim tới 60%. Ðó là nhờ có chất
carotenoid trong cà rốt.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">7-Cà rốt với cao
cholesterol</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Bác sĩ Peter Hoagland
thuộc Bộ Canh Nông Hoa Kỳ cho hay chỉ ăn hai củ cà rốt mỗi ngày có thể hạ
cholesterol xuống từ 10-20%. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Thí nghiệm bên Scotland
cho thấy tiêu thụ 200 g cà rốt sống mỗi ngày, liên tục trong 3 tuần lễ, có
thể hạ mức cholesterol xuống khoảng 11%.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Các nhà nghiên cứu tại
Ðài Loan cũng có cùng ý kiến. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">8-Cà rốt với bệnh tiểu
đường</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Theo S Suzuki,
S Kamura, tiêu thụ thực phẩm có nhiều carotenoid có thể làm giảm nguy cơ mắc
tiểu đường loại 2 bằng cách tăng tác dụng của insulin. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">9-Cà rốt với
phụ nữ</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Với phụ nữ, cà
rốt có thể mang tới nhiều ích lợi như làm giảm kinh nguyệt quá nhiều, giảm
triệu chứng khó chịu trước khi có kinh, bớt bị chứng viêm âm hộ và nhiễm
trùng đường tiểu tiện nhất là giảm nguy cơ loãng xương sau thời kỳ mãn kinh.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in"><b>
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif">Cà rốt trong
đời sống</span></b></p>
<p class="MsoNormal">
<span lang="FR" style="font-family: 'Times New Roman',serif"> Các
khoa học gia tại Ðại học York bên Anh đã phân tách từ cà rốt một loại chất
đạm đặc biệt có thể dùng để chế biến chất chống đông lạnh (antifreeze).
</span><span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Nếu thành công,
chất chống đông lạnh này sẽ rất hữu dụng ở trong phòng thí nghiệm để lưu trữ
tế bào cho mục đích khoa học cũng như cho việc trồng thực vật khỏi bị đông
giá.</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Times New Roman',serif">
Tại phòng thí nghiệm của Ðại học Uwate, Nhật Bản, nhà nghiên cứu
Hiroshi Taniguchi đã khám phá ra rằng, một vài loại rau như cà rốt ớt xanh,
pumpkins...có thể được sử dụng để chế biến tia laser. Laser hiện nay dược
dùng rất phổ biến trong mọi lãnh vực y khoa học.</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Times New Roman',serif">
Trong thế chiến II, phi cơ Ðức quốc <span style="color: black">
Xã thường oanh tạc Luân Ðôn vào ban đêm để tránh bị phòng không Anh bắn hạ.
Quân đội Anh lại mới sáng chế ra máy radar để tìm bắn máy bay địch vào ban
đêm. Ðể dấu phát minh này, giới chức quân sự Anh nói rằng phi công của họ ăn
nhiều cà rốt nên khám phá được máy bay dịch rất rõ, ngày cũng như đêm. Quân
đội Ðức không tìm hiểu thêm vì tại nước họ cũng có nhiều người tin như</span>
vậy. Ðây chỉ là một giai thoại mà thôi.</span></p>
<p class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Times New Roman',serif">
<b>Lựa và Cất giữ cà rốt</b></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Mua cà rốt, nên lựa những
củ còn lá xanh tươi, củ phải chắc nịch, mầu tươi bóng và hình dáng gọn gàng,
nhẵn nhụi. Cà rốt càng có đậm mầu cam là càng có nhiều beta caroten.Tránh
mua cà rốt bị nứt, khô teo. Nếu cà rốt không còn lá, nhìn cuống coi có đen
không. Nếu cuống đen là cà rốt quá già. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Vì đa số đường của cà rốt
nằm trong lõi, nên củ càng to thì lõi cũng lớn hơn và ngọt hơn.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Cà rốt là loại rau khỏe
mạnh, chịu đựng được điều kiện thời tiết khó khăn nên có thể để dành lâu hơn
nếu biết cách cất giữ. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Trước hết là đừng để thất
thoát độ ẩm của rau. Muốn vậy, cất cà rốt ở ngăn lạnh nhất của tủ lạnh,
trong túi nhựa hoặc bọc bằng giấy lau tay. Ðừng rửa trước khi cất tủ lạnh,
vì cà rốt quá ướt trong túi sẽ mau bị hư. Chỉ rửa trước khi ăn. Cất như vậy
có thể để dành được hơn hai tuần lễ. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Ðừng để cà rốt gần táo,
lê, khoai tây vì các trái này tiết ra hơi ethylene làm cà rốt trở nên đắng,
mau hư.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Nếu cà
<span style="color: black">rốt còn lá, nên cắt bỏ lá trước khi cất trong tủ
lạnh, để tránh lá hút hết nước của củ và mau hư.</span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">Trước khi
ăn, rửa củ cà rốt với một bàn chải hơi cứng. Ngoại trừ khi cà rốt quá già
hoặc e ngại nhiễm thuốc trừ sâu bọ, không cần gọt bỏ vỏ.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">Cà rốt có
thể làm đông lạnh để dành mà vẫn ngon.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">Trước hết,
phải trụng cà rốt trong nước sôi. Ðây là cách để dành đông lạnh cho tất cả
các loại rau. Trụng như vậy sẽ ngăn cản tác dụng làm mất hương vị, cấu trúc
của thực phẩm.do các enzym có sẵn trong rau. </span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">Sau khi
trụng trong</span><span style="font-family: 'Times New Roman',serif"> nước
sôi độ mươi phút, lấy cà rốt ra, cho vào bao nhựa rồi để ngay vào ngăn đông
đá.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in"><b>
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Kết luận</span></b></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Cà rốt là món ăn khá rẻ
tiền so với lượng dinh dưỡng quý giá mà rau cung cấp. Nhiều người ít ăn cà
rốt chỉ vì thiếu hiểu biết đầy đủ về giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này.
Mặt khác, <span style="color: black">tập quán ăn uống vốn được thành hình từ
thói quen lâu ngày. Cà rốt là loại cây trồng mới được đưa vào Việt Nam từ
thế kỷ trước, do đó đối với phần đông người Việt, nhất là những người ở xa
thành phố, vẫn chưa quen thuộc với việc sử dụng cà rốt thường xuyên trong
ngày. </span></span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">Xin nhắc
lại một số đặc tính của cà rốt:</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">-Cà rốt có
hương vị thơm ngọt, có thể ăn chung với thực phẩm khác</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">-Cà rốt có
thể ăn sống hoặc nấu chín</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">-Trẻ em rất
thích ăn cà rốt vì hương vị nhẹ nhàng của cà rốt</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">-Cà rốt
sống mang đi cắm trại hoặc ăn giữa ngày snack rất tiện</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">-Giá cà rốt
tương đối rẻ, lại có sẵn quanh năm</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">-Cà rốt có
nhiều sinh tố A, beta caroten, sinh tố A cần cho làn da, mắt, tóc, sự tăng
trưởng và phòng chống bệnh nhiễm. Beta caroten có khả năng giảm thiểu các
bệnh kinh niên như tim mạch, ung thư</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">-Cà rốt có
nhiều chất xơ, giảm cholesterol và bệnh đường ruột</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-left: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: black">-Cà rốt
cung cấp rất ít calori, nên ăn nhiều không</span><span style="font-family: 'Times New Roman',serif">
sợ bị mập phì</span></p>
<p class="MsoNormal" style="text-indent: .5in">
<span style="font-family: 'Times New Roman',serif">Nếu biết tận dụng loại
thực phẩm này với các đặc tính như trên, chắc chắn chúng ta sẽ nâng cao tình
trạng sức khỏe cũng như phòng ngừa được hầu hết các bệnh do thiếu vitamin A.</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-family: Arial; font-weight:700; font-style:italic">Bác sĩ Nguyễn Ý
Đức</span></p>
<p class="MsoNormal" style="margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<span style="font-family: Arial; font-weight:700; font-style:italic">Texas-Hoa Kỳ</span></p></td></tr><tr><td colspan="9" rowspan="12" style="text-align: justify"> </td></tr></table><p style="text-align: center"><b><font face="Arial"><a style="text-decoration: none" href="http://tinmung.us/asp2015/gopy">GHI CÂU HỎI</a></font></b></td></tr></table><p> </p></body></html>