File "Y-nghia-cua-banh-chung-ngay-tet.htm"
Full path: E:/sites/Single15/tinmung2007/webroot/Holiday/NewYear/TimHieuXuan/Y-nghia-cua-banh-chung-ngay-tet.htm
File size: 7.96 KiB (8150 bytes)
MIME-type:
Charset: utf-8
<html>
<head>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8">
<title>Happy New Year</title>
<base target="_self">
</head>
<body background="../../../TRANG%20CUA%20ME%20MARIA/Pictures/Background/bgr.gif">
<table border="0" width="500" id="table1" cellspacing="15" cellpadding="0" bgcolor="#FFFFF0">
<tr>
<td colspan="2">
<p align="right" style="margin-top: 0; margin-bottom: 0"><b>
<font face="Verdana" size="4" color="#006666">Tim hiểu về Mùa
Xuân</font></b></p>
<hr color="#FF4D20" width="80%" align="right">
<p class="MsoNormal" align="right" style="margin-top: 0; margin-bottom: 0">
<b><font face="Arial" color="#0000FF"><span style="font-size: 12pt"> Ý
nghĩa của chiếc bánh chưng ngày tết<br>
</span></font></b><i><font face="Arial" color="#008000" size="2">Theo
Tuổi trẻ</font><b><font face="Arial" color="#008000" size="2"> </font></b>
</i></p></td>
</tr>
<tr>
<td align="justify" colspan="2">
<p class="MsoNormal" style="margin-top: 12px; margin-bottom: 0">
<font face="Arial">Dân tộc nào cũng có thức ăn truyền thống. Song
chưa thấy dân tộc nào có một thức ăn vừa độc đáo, vừa ngon lành, vừa
bổ, vừa gắn liền với truyền thuyết dân tộc lâu đời, lại vừa có nhiều
ý nghĩa sâu xa về vũ trụ, nhân sinh như bánh chưng, bánh dầy của
Việt Nam.<br>
<br>
Bánh chưng hình vuông, màu xanh, tượng trưng trái Đất, âm. Bánh dầy
hình tròn, màu trắng, tượng trưng Trời, dương, thể hiện triết lý Âm
Dương, Dịch, Biện chứng Đông Phương nói chung và triết lý Vuông Tròn
của Việt Nam nói riêng.<br>
<br>
Bánh chưng âm giành cho Mẹ, bánh dầy dương giành cho Cha. Bánh chưng
bánh dầy là thức ăn trang trọng, cao quí nhất để cúng Tổ tiên, thể
hiện tấm lòng uống nước nhớ nguồn, nhớ công ơn sinh thành dưỡng dục
to lớn, bao la như trời đất của cha mẹ.<br>
<br>
Theo truyền thuyết, bánh chưng bánh dầy có từ thời Vua Hùng Vương
thứ 6, sau khi phá xong giặc Ân. Vua muốn truyền ngôi cho con, nhân
dịp đầu xuân, mới hội các con mà bảo rằng: ”Con nào tìm được thức
ngon lành để bày cỗ có ý nghĩa hay thì ta truyền ngôi cho”.<br>
<br>
Các con trai đua nhau kiếm của con vật lạ, hy vọng được làm vua.
Người con trai thứ mười tám của Hùng Vương thứ 6 là Lang Lèo (tên
chữ gọi là Tiết Liêu), tính tình thuần hậu, chí hiếu, song vì mẹ mất
sớm, không có người mẹ chỉ vẽ cho, nên rất lo lắng không biết làm
sao, bỗng nằm mơ thấy Thần Đèn bảo: ”Vật trong trời đất không có gì
quí bằng gạo, là thức ăn nuôi sống người. Nên lấy gạo nếp làm bánh
hình tròn và hình vuông, để tượng trưng Trời Đất. Lấy lá bọc ngoài,
đặt nhân trong ruột để tượng hình cha mẹ sinh thành”.<br>
<br>
Lang Lèo (sau có người gọi Lang Liêu) tỉnh dậy, mừng rỡ làm theo lời
Thần dặn, chọn gạo nếp, đậu xanh thật tốt, thịt lợn (heo) ba rọi dày
thật tươi.<br>
<br>
Đến hẹn, các lang (con vua) đều đem cỗ tới, đủ cả sơn hào hải vị.
Lang Lèo chỉ có bánh Dầy bánh Chưng. Vua lấy làm lạ hỏi, ông đem
thần mộng tâu lên. Vua nếm bánh, thấy ngon, lại khen có ý nghĩa hay,
bèn truyền ngôi cho Lang Lèo, tức đời vua Hùng Vương thứ 7.<br>
<br>
Từ đó, cứ đến Têt nguyên đán hay các đám cưới, đám tang, dân gian
bắt chước làm theo, sau thành tục lệ để cúng Tổ tiên, cúng Trời Đất.<br>
<br>
Bánh chưng độc đáo, sáng tạo, đậm đà bản sắc dân tộc còn ở những vật
liệu và cách gói, cách nấu. Lúa gạo thì tượng trưng cho nền văn hóa
lúa nước, nhiệt đới, nóng và ẩm, được chế biến dưới nhiều hình thức
khác nhau, mang tính đậm đà bản sắc dân tộc Việt Nam hay Đông Nam Á.
Người Trung Hoa ưa chế biến từ bột mì hơn; người Ấn Độ thì ưa chế
biến từ kê…<br>
<br>
Thịt lợn hay heo được coi là lành nhất, nên các bệnh viện ngày nay
thường chỉ sử dụng lọai thịt heo chứ không dùng thịt bò hay thịt gà
là thức ăn chính cho bệnh nhân. Người Việt thích thịt luộc hay nấu.
Đậu xanh vừa ngon lành vừa bổ dưỡng. Bánh chưng như thế rất nhiều
chất, đặc trưng của các món ăn Việt Nam.<br>
<br>
Độc đáo hơn nữa, khi nấu trong một thời gian khá dài thường trên 10
tiếng, phải để lửa râm râm, bánh mới ngon. Nấu bằng lò gas, tuy
nhanh, nóng quá cũng sẽ không ngon. Vì được gói bằng lá dong, bánh
chưng vừa xanh vừa đẹp, thơm hơn lá chuối. Phải gói thật kín, không
cho nước vào trong, bánh mới ngon. Lạt phải buộc thật chật, chắc;
gói lỏng tay, ăn không ngon. Song nếu chắc quá, bánh cũng không
ngon.<br>
<br>
Tuy gọi là luộc (người Việt Nam thích luộc, người Trung Quốc thích
quay), song vì nước không tiếp xúc với vật liệu được luộc, nên lại
là hình thức hấp hay chưng (chưng cách thủy), khiến giữ nguyên được
chất ngọt của gạo, thịt, đậu!<br>
<br>
Có lẽ vì cách chế biến bằng chưng, nên mới gọi là bánh chưng. Vì
thời gian chưng lâu nên các hạt gạo mềm nhừ quyện lấy nhau, khác hẳn
với xôi khi người ta “đồ”, khi hạt gạo nhừ quyện vào nhau như thế,
người ta gọi bánh chưng “rền”. Vì nấu lâu như thế, các vật liệu như
thịt (phải là thịt vừa nạc vừa mỡ mới ngon; chỉ thịt nạc, nhân bánh
sẽ khô), gạo, đậu đều nhừ. Cũng vì thời gian chưng lâu, khiến các
chất như thịt, gạo đậu nhừ, có đủ thời gian chan hòa, ngấm vào nhau,
trở thành hương vị tổng hợp độc đáo, cũng mang một triết lý sống
chan hòa, hòa đồng của dân tộc ta.<br>
<br>
Cách chế biến như thế rất độc đáo, công phu. Bánh chưng nhất là bánh
dầy có thể để lâu được. Khi ăn bánh chưng, người ta có thể chấm với
các lọai mật hay với nước mắm thật ngon, giàu chất đạm; cũng có thể
ăn thêm với củ hành muối, củ cải dầm hay dưa món… Dân Bắc Ninh xưa
thích nấu bánh chưng, nhân vừa thịt vừa đường!<br>
<br>
Bánh chưng, bánh dầy quả thật là một món ăn độc đáo có một không hai
của dân tộc. Bánh chưng là một trong những bằng chứng cụ thể chứng
tỏ văn hóa ẩm thực Việt Nam có nhiều tiềm năng khiến Việt Nam trở
thành một cường quốc về văn hóa ẩm thực!</font></td>
</tr>
<tr>
<td width="219">
<center>
<a target="_top" href="http://tinmung.net">
<img border="0" src="../../../logo/LOGOtinmung.gif" width="67" height="40"></a><p>
<font face="Arial" size="2" color="#008000"><b>Trang nhà</b></font></p>
</center>
</td>
<td width="236">
<p align="center"><a target="_top" href="../NewYear_INDEX.htm">
<img border="0" src="../../LOGOtinmung2.gif" width="78" height="45"></a><p align="center">
<b><font face="Arial" size="2" color="#008000">Happy new year</font></b></td>
</tr>
</table>
</body>
</html>